Празничен съвет за домашни бармани, плюс 4 празнични коктейла

ЛОНДОН (AP) — Искате да създадете малко зимен разкош, когато се грижите за бара вкъщи през този празничен сезон? Най-добрите производители на коктейли в Лондон имат някои препоръки.

„ Коледа е особено време, когато желаете да се присъедините към другари и семейство. И от време на време в основата на всяко благополучие е да изпиете положително пиво “, споделя Салваторе Калабрезе, роден в Италия специалист по питиета и създател, който прави коктейли в най-хубавите хотели, питейни заведения и частни клубове повече от 40 години.

Понастоящем в коктейл бар Velvet, в лондонския петзвезден хотел Corinthia, Калабрезе носи прякора „ Маестрото “.

А съветът на Маестрото? Първо изберете подобаващата стъклария.

„ Стъклото е звездата. Това е платното на напитката “, споделя той. Така че, в случай че наподобява елегантно, нещата към този момент се усещат празнични.

След това помислете за качеството на леда и по какъв начин той разрежда напитката.

„ Не забравяйте, че ледът е като топлината за основния готвач, когато готви “, споделя Калабрезе.

Напуканите кубчета лед, които се разпадат в дланта ви, са неразрешени, както и натрошеният лед за Коледа. „ Това не е вечер на Тики “, майтапи се той. „ Става въпрос за една елегантна вечер, тъй че полагайте старания и може би ще съумеете да извършите собствен личен домакински лед. “

Също по този начин, поучава той, планирайте. Дори пригответе коктейла си авансово. Особено когато една напитка е малко комплицирана.

„ Сложете я във фризера или в хладилника, с цел да е хубава и студена, тъй че единственото нещо, което би трябвало да извършите, е да я поставите в чаша за разбъркване или, с цел да се похвалите, сложете го в шейкъра и разклатете “, споделя Калабрезе.

Джейк Бъргър, съсобственик на The Distillery, пъб от 19-ти век и дестилерия за джин в лондонския квартал Нотинг Хил, споделя, че знаейки по кое време да се разклаща и по кое време да се разбърква е нещо, което доста домашни миксолози бъркат.

„ Забавно е да използваш шейкър за коктейли, тъй че хората считат, че би трябвало да разклатим всичко “, майтапи се той. Но това е в действителност належащо единствено когато се употребяват плодови сокове, яйчен белтък или сметана, споделя той. В противоположен случай най-добре е разбъркването.

„ Като общо предписание, в случай че всички съставки са алкохолни, евентуално няма потребност да го разклащате “, споделя Бъргър. „ Така че като англичанин ме боли да го кажа, само че Джеймс Бонд го е сбъркал. Мартини несъмнено би трябвало да се разбърква, а не да се разклаща. “

Лиана Остър, шеф на бара в The NoMad Hotel London, предлага да добавите малко сезонен разкош, като украсите чашите си. Тя основава багра с ментова кора, като разтопява равни елементи какаово масло и бял шоколад, с добавени няколко капки ментова есенция. След това рисува ураган от едната страна на студена чаша, поръсва малко натрошена захарна пръчка върху него, и по-късно го слага в хладилника, до момента в който е належащо.

Това работи изключително добре с по-тежък коктейл с доста тяло, защото по избор го „ разтопи “ на небцето, споделя Остър.

Алекс Гирван, дипломат на марката за Masons of Yorkshire, има още хрумвания за гарнитурите. За своето мартини с шоколад и портокал Гирван изяснява по какъв начин основава елементарни, само че вкусни захаросани плодове с потънал шоколад.

Първо дехидратирайте резенчетата портокал, като ги поставите върху тава за печене и ги поръсите с малко кафяв или тънко гранулиран захар (известна във Англия като пудра захар) и по-късно ги сложете във фурната на слаб огън за към час, до момента в който изсъхнат. След това разтопете малко черен шоколад и потопете филийките. Поставете ги в хладилника, до момента в който втвърдят.

За да сервирате, балансирайте ги в профил на чашата.

Гирван също предлага споделено плато с гарнитури, „ съвсем като дъска за салами “. С слагането на розмарин, портокалова кора и лимонова кора на пръчици, „ всеки може просто да избере това, което му харесва, и да го пусне в напитката си и може би ще опита нещо, което в никакъв случай преди не е пил “, споделя той.

„ Просто направете малко изпитание “, обобщава Калабрезе, „ тъй като в действителност страхотният коктейл е ужасно пътешестване през цялото време.

„ И когато опитате нещо хубаво и вкусно, светът наподобява е по-добро място. “

Четири предписания за коктейли:

—-

WINTERTIME NEGRONI, от The Distillery

Смесете съставките дружно върху лед и разбъркайте. Сервирайте върху свеж лед и гарнирайте с парче портокал, обсипано с карамфил.

—-

SCROOGE SOUR, от Common Decency, в The NoMad Hotel London

Изсипете белтъка в по-голямата кутия на вашия шейкър, а елементарния сироп, ирландското уиски и лимоновия сок в по-малката кутия. Разклатете дружно на изсъхнало в шейкъра, с цел да емулгирате яйцето и алкохола.

След това разклатете мощно с лед и изсипете през цедилка в чашата.

Добавете постепенно 0,75 унции греяно вино в ъгъл на чашата и по-късно поръсете ядлив златен прахуляк върху половината от повърхността, с цел да покриете и гарнирате.

—

TRUFFLE SAZERAC, от Velvet, в Corinthia London

Смесете съставките дружно върху лед и разбъркайте. Сервирайте върху свеж лед и гарнирайте с комат свеж трюфел.

—-

MASON'S CHOCOLATE ORANGE MARTINI

Смесете съставките дружно върху лед и разбъркайте. Сервирайте в чаша за мартини и гарнирайте с късче захаросан портокал, потопено в шоколад.

___

За още истории за храна и питиета на AP посетете https://apnews.com/ hub/lifestyle и https://apnews.com/hub/cocktails.

___

Тази история е оповестена за първи път на 19 декември 2022 година Актуализирана е на 21 декември, 2022 година, с цел да коригирате листата със съставките и стъпките за подготвяне на коктейла Scrooge Sour.